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千岛湖餐饮跃上新台阶 “淳安味道”将独树一帜
作者:佚名    发布于:2020-03-19 13:25   

为提升千岛湖餐饮品牌,促进淳安县餐饮业更好发展,县旅游集团通过半年多的精心筹备建设,千岛湖烹饪研发中心于9月14日正式挂牌,同时还与浙江商业职业技术学院烹饪学院签署了合作协议。

作为旅游业的重要内容,旅游集团一直高度重视餐饮业的品质发展。2014年,由旅游集团投资建设、被誉为“全国最美大排档”的千岛湖大排档建成,几年来,千岛湖大排档品质不断提升,赢得了市场和游客的广泛认可,并以大排档为引领带动周边一带的商业圈快速发展。为进一步打响餐饮品牌,同时更好地引领带动淳安县餐饮业发展,旅游集团以千岛湖大排档为平台,积极筹建了千岛湖烹饪研发中心。

经过前期的精心打造,面积近500平方米,投资约300万的研发中心,有主体一楼和三楼两大部分,一楼主要是器皿研发展销、食材供应展销以及餐饮配套服务,三楼主要是菜肴研发、美食教学、烹饪培训交流以及餐饮文化的宣传,是淳安县首个集烹饪研发、培训交流和宣传推广于一体的综合性餐饮集聚地。

为切实提升旅游餐饮品质,旅游集团主动与浙江商业职业技术学院合作,成功引进浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院实训研发基地和国家级烹饪大师王丰工作室入驻,为千岛湖烹饪研发中心提供了强有力的智力和技能支撑。

近年来,千岛湖餐饮业也随之得到快速发展,目前已有各类餐饮店2000多家,年营业收入达17亿元以上,大排档、鱼街、新北餐饮街等美食街区初具规模,有机鱼类、本土系列等餐饮品牌日益响亮。

下步,旅游集团将深化校地合作模式,与浙江商业职业技术学院一道认真运作好千岛湖烹饪研发中心、浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院实训研发基地和国家级烹饪大师王丰工作室,积极开展烹饪研发,提升餐饮美食品质,浓厚餐饮文化氛围,着力打造“淳安味道”系列餐饮品牌。同时,将根据城市餐饮、景区餐饮、百源餐饮等不同需求,大范围开展烹饪培训和宣传推广,切实将餐饮合作研发成果运用到千岛湖餐饮经营中去,整体提升淳安县烹饪水平和餐饮品牌,不断提高千岛湖餐饮的认知度和美誉度,以此来提升淳安县整体烹饪水平和餐饮品牌,为建设康美千岛湖贡献更大的力量。

烹饪研发中心启用后,作为浙江旅游烹饪学院实训的研发基地,学院将以研发中心作为校企合作的平台,将新研发菜品,转化到市场上,充分发挥专业优势,以人才培养模式为核心,为学生提供更宽广的学研场所,以校企项目合作和创新发展为抓手,实现校企多方共赢。

通过研发实训基地,深化“学、研、产、销”一体化模式,通过“师带徒”、“传帮带”的模式,培养出一批管理和技术人才,为餐饮企业提供经营、管理服务。

以“千岛湖烹饪研发中心”成立为契机,在烹饪技能开发、人才培养、成果转化、合作交流、咨询服务等多方面进一步落地。游客以美食文化为切入点,进一步了解千岛湖当地文化,同时也将极大的解决淳安县餐饮业规模小散,菜品单一和高级烹饪人才缺乏的现象。

全县餐饮企业、名厨委、县餐饮协会代表近200余人参加了活动。仪式结束后,与会人员还到烹饪研发中心现场亲眼目睹了中国烹饪大师朱启金先生的作品,朱大师根据自己的工作经验,选取千岛湖新鲜的食材,结合“峰菜”元素,精心创作了“珍品千岛湖鱼脸、翡翠贝丝白条鱼羹、黑松露鳜鱼糕、虾爆棍子鱼、浓汤番茄老虎鳜鱼、黑椒碎千岛湖鱼嘴干锅”等6道千岛湖特色菜,新鲜的食材、大师的精心制作、绝美的山水环境,让现场所有的观众大饱眼福。

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