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美食名菜推荐,宁波特色美食。10大宁波传统名菜
作者:佚名    发布于:2020-05-01 08:48   

哈喽,大家好,每一个热爱美食的人,大抵都有一张味觉异常发达挑剔的嘴巴,甜的,香的,麻的,辣的,苦的……各种美妙滋味,非吃货不能体味,下面跟随小编一起去寻找美味吧!

宁波菜又叫甬帮菜,是浙菜地区菜系,善于烹调海货,鲜咸合二为一,以蒸、烤、炖等技法为主,注重细嫩滑爽、原生态,颜色较浓。那么,宁波市名菜有什么?宁波特色菜有哪些呢?

冰糖甲鱼,又称“独占鳌头”,宁波市的前十名名菜之首,浙江宁波地区最知名传统菜式。口味鲜美肥腴,有通道甜、收味咸的特性。吃来软糯润口、甘甜酸咸,口味独特。此菜是一类养生食材,野生甲鱼与老冰糖同炖,具备补阴、调变、滋阴养血、养血、祛热等作用。冰糖甲鱼的另一别称之为“独占鳌头”。

雪菜大汤黄鱼是道浙江宁波传统名菜。宁波人都会唱:“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。”说的道宁波菜是红膏炝蟹,另道便是这咸齑大汤黄鱼,具备滋阴养血养生保健调养,贫血调养,失眠症调养的作用。黄鱼鱼身肥硕,肉质地牢固,料汁乳白色淳厚,口感鲜咸合二为一。

“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的道传统名菜。苔菜,又名干苔、紫菜,为翠绿色细管状植物,形近丝棉,产自浅海岩石上,冬春季收集晾干,香味儿浓,以浙江宁波周边海平面生产较为知名。本地居民都喜欢以苔菜切割成末,与小麦面粉拌成糊,用黄鱼肉粒蘸裹面浆入锅中炸好服用,故名叫“苔菜拖黄鱼”。此菜以香气浓厚、鱼类细嫩而而出名,备受大家热烈欢迎。

锅烧河鳗,正是名闻遐迩的前十名甬帮名菜之一,浙江宁波传统名菜,归属于浙特色菜。此菜呈紫铜色,肉质地软烂,鳗段不破,口感鲜肥,带有丰富多彩的蛋白、钙、磷和维他命等,是一类滋补养生名菜,佐酒绝品。

火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一。家鸡营养丰富,《神农本草经》对鸡的点评很高,说成“人欲益身养血,青春不老延年者”能常期食鸡。鸡脯肉有利五脏,补亏虚、健脾养胃、活气血、调经期等作用。鸡肝有清肝火、益肾、补血补气、治红眼病之功;鸡心能补心、镇定。以全鸡入菜,配上调料,营养成分更为丰富。火踵全鸡,具备鸡脯肉酥嫩,汤味鲜香,样子美观大方,原生态的特性。

红膏炝蟹是道以海蟹、米酒作为关键食物,以无盐黄油、鱼浆、圆葱粒、糖、盐、白胡椒粉、卡夫的乳酪粉、法香小朵、干白葡萄酒作为辅材制作而成的家常小炒,具备颜色玉梅、鲜咸软嫩的特点。宁波人都是唱:“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。”说的便是这道宁波菜——红膏炝蟹,红膏炝蟹是较为具备象征性的宁波菜之一。

新风系统鳗鲞是浙江宁波地域传统的特点口味名菜,用海鳗制作。每一年腊冬,更是打捞海鳗的热季,这时也是西北风时节,把海鳗剖肚挖脏后,挂在避阳的阴凉处晾晒,便为上品。本地住户把这段时间晾制的鳗鱼干,冠于“新风系统”,因此而出名。鱼鲞(xiǎng)是在我国沿海地区渔夫最爱服用的制干鱼品。用黄鱼做成的叫黄鱼鲞,用鱿鱼做成的叫鳗鲞。

彩熘黄鱼是浙江宁波、象山地域的传统名菜,归属于浙江菜。黄鱼味正,肉质的丰腴牢固,配上香肠、鸡脯肉等上品辅材烹调,三鲜合二为一,味道淳厚,色彩鲜艳。留意炸黄鱼,旺火定型上色,小火浸炸烂熟,色呈金黄,外酥里嫩。黄鱼带有丰富的蛋白、矿物和维他命,具备健脾胃升胃、安神助眠止痢、养血填精之作用。

腐皮包黄鱼是道浙江省的汉族名菜,宁波传统名菜之一,属浙特色菜,由黄鱼等为关键食物制成的道菜肴,是道浙江省的名菜,系用高品质详细的薄水豆腐包包上新鮮生净大黄鱼肉炸制而成,用醋与茄汁酱等佐食,其味更优。它是道有百余年历史的宁波市名菜。

网油包鹅肝是宁波市地区传统名菜,菜肴油而不腻,肝香气醇,软糯鲜美。迄今有两百多年历史,若蘸以花椒盐,味道更优。此菜兼具补目作用,老少爱吃。

此菜兼具补目作用,老少爱吃。鹅肝因其丰富多彩的营养和独特作用,促使鹅肝变成补血补气健康养生的理想食品类。鹅肝含糖分、蛋白、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物,有补血养目之作用。

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