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住在牛街30年,告诉你从小到大从未失传的美食
作者:佚名    发布于:2019-12-30 20:02   

一想起北郁金香 京的牛街,大家都能想到的就是美食了。我在牛街出生,成长,三十年,带你细数一下牛街的清真美食。 说之前,先看看小时候的牛街,路过的哥们们,还有印象吗?

铜锅涮肉:最出彩的就是手切羊肉,不知道是羊肉的哪个部分,反正自己家买来的羊肉就是没有那么嫩。然后是传统的芝麻酱烧饼,输入胡同有一家,自打上了美食节目后名声大噪,经常排大队。现在牛街周边还有几家不错的涮肉,最出名的就是人众皆知的聚宝源,排队都要二三个小时。其次白广路电影院南边还有一家白记,相对来讲没那么喧闹,味道也不错。还有一家百姓餐厅价格实惠,越搬越隐蔽在钢铁设计院大院里,来的都是回头客,用餐时间永远都没有位置。。。

勿忘我 羊蝎子火锅 :牛街最早的一家羊蝎子火锅在礼拜寺对面,之前那个楼做什么什么倒闭,这家羊蝎子一举成名。

年糕:年糕在牛街是个传统项目,最好吃的应该就是米、面加豆馅的那种,具体叫什么居然不知道,米做的年糕确实有种米香味,吃了30年口味一直未变。

豆汁焦圈:豆汁焦圈是老一辈的最爱了,闻起来臭喝起来香。但是年轻人很少有能禁得起这个味道的。牛街现在卖豆汁的不多了,大概只有教子胡同把口的那家是个老字号了。

牛肉包子:原来教子胡同中间,有个卖包子的老头家,生意火得不得了,每天一大早,就看那院门口冒着白烟,一个个白胖胖的牛肉包子,想起来就香。现在的牛肉包子,虽然不是这位老人家在做了,但是聚宝源的包子,确实也是非常棒。

豆腐脑、炸油饼:教子胡同把口原来有好多早点摊,每到早上就排起大队,老口味的豆腐脑很有特色,豆腐脑的卤是用肉汤调成的,泡上炸油饼,最好是糖油饼,那叫一个香。现如今这老手艺也能找到出处,看看吐鲁番餐厅早上排着的那个队,这豆腐脑的手艺简直是一模一样。

烧饼夹肉:烧饼夹肉是童年美食很重要的一项,芝麻酱烧饼夹烧羊肉、烧牛肉,满口留香。但不知为什么烧饼夹肉这家的门脸做了几十年却并没有做大,一直保持着传统的老手艺,之前在法源寺胡同里做了一家小门脸,去年听说拆迁,店铺贴了个搬迁告示,但是搬迁的地址让我忘记了。

八珍烤鸡:这家店的烧鸡上过美食节目,曾经一鸡难求。老板也是家老手艺,貌似一直保持着自家手工制作的传统,最爱吃的就是鸡肚子里的木耳、黄花,这鸡肉的味道不像任何一种市场上的传统烤鸡,总之就是特别香,连我四岁的闺女也会喜欢的吃上整整一个鸡腿。这家烤鸡现在隐藏在春风小区,酒香不怕巷子深。

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